خواص روغن کنجد برای سالمندان – پرستار برای سالمند در منزل
در این مقاله به بررسی خواص روغن کنجد برای سالمندان – پرستار برای سالمند در منزل می پردازیم.
انواع مختلفی چربی داریم ، برخی از آنها خواص گوناگونی دارند و برخی دیگر بهشدت برای سلامتی انسان مضر می باشند. اما دربارهی خواص روغن کنجد باید گفت که این روغن خوراکی سرشار از چربیهای چندغیراشباع و تکغیراشباع بوده و میزان چربیهای اشباعشدهی آن بسیار اندک می باشد. متخصصین تغذیه معتقدند، چربیهای چندغیراشباع و تکغیراشباع از جمله چربیهای مفید برای سلامتی قلب می باشند و در کنترل کلسترول سالمندان نقش مهمی دارند. از طرف دیگر، چربیهای اشباعشده که بهعنوان چربیهای بد شناخته میشوند و چربیهای ترانس که بهشدت زیانبار هستند، باعث افزایش التهاب و کلسترول میشوند که سلامت قلب سالمندان را تهدید میکنند.
در یکچهارم فنجان از روغن کنجد، مقدار ۶٫۷۵ گرم چربی تکغیراشباع، ۷٫۸۴ گرم چربی چندغیراشباع و ۲٫۵۰ گرم چربی اشباعشده وجود دارد که به حفظ سلامت قلب سالمندان کمک میکند. از دیگر خواص روغن کنجد میتوان به حفظ سلامت دهان و دندان، زیبایی پوست و گوارش اشاره کرد که دراین مفاله قصد بررسی آن را داریم..
نقش روغن کنجد در بهداشت دهان سالمندان
در گذشته اجداد ما برای حفظ بهداشت دهان از این روغن استفاده می کرده اند به این شکل که روغن کنجد را به مدت ۱۰ دقیقه در دهان می چرخانده اند و یا غرغره می کرده اند .مطالعات پزشکی نشان دادهاند که این کار به کاهش باکتریهای دهان منجر میشود و به حفظ سلامتی دهان و لثه در سالمندان کمک میکند.
نقش روغن کنجد در سلامت پوست و استخوان در سالمندان
در دانه های کنجد پروتئین های مغذی وجود دارد که در روغن آن یافت نمی شود ؛ زیرا روغن، از بخش جداشدهای از گیاه گرفته میشود. اما زینک یکی از مواد معدنی است که هنگام روغنگیری در آن باقی میماند. مصرف زینک در سالمندان میتواند علائم و شدت سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهد، اما استفاده از این ماده در بدن برای تولید کلاژن نیز مفید می باشد و حالت ارتجاعی پوست را افزایش میدهد. زینک همچنین به تراکم استخوانها نیز کمک میکند.
نقش روغن کنجد در گوارش و درمان یبوست سالمندان
یکی از رایج ترین بیماری های امروزه در بین سالمندان و حتی افراد عادی مشکلات گوارشی و یبوست می باشد. سالمندان با نوشیدن آب و مصرف خوراکیهای حاوی فیبر میتوانند به دفع منظم و سالم کمک کنند. با رعایت تمام این موارد گاهی اوقات در مصرف فیبر سهلانگاری میشود و یا داروهایی مصرف میشود که به یبوست منجر خواهند شد. خوشبختانه روغن کنجد در این زمینه مؤثر می باشد. فراموش نکنید که مصرف یک تا دو قاشق روغن کنجد در فاصلهی بین صبح تا عصر (یا مصرف بیشتر در عصر) به چرب شدن رودهها کمک میکند و یبوست در سالمندان را از بین خواهد برد. دانههای کنجد نیز به دفع بهتر کمک میکنند؛ هرچند که روغن کنجد مؤثرتر است.
خواص روغن کنجد برای سالمندان – پرستار برای سالمند در منزل
نقش روغن کنجد در سلامت مو
همهی ما از محصولات مختلف برای سلامت مو استفاده می کنیم، اما نتیجهی مطلوب را نمی بینیم. از آنجا که روغن کنجد حاوی ویتامینهای B و E، منیزیم، کلسیم و مواد مغذی ضروری فسفردار است می تواند به تغذیه پوست سر و مو کمک کند به این شکل که پوست سر و ریشهی موها را با روغن کنجد ماساژ دهید و اجازه دهید که حداقل بهمدت ۳۰ دقیقه روی سر باقی بماند. ترجیحا یک روز بعد یا بعد از همان ۳۰ دقیقه، موها را با آب گرم و شامپوشستشودهید.
نقش روغن کنجددر مبارزه با عوامل سرطان زا
رادیکالهای آزاد به DNA، سلولها و پروتئینها آسیب میرسانند. همچنین میتوانند در افراد بیماریهایی مثل آلزایمر، پارکینسون و سرطان را ایجاد کنند. برخی مواد مثل الکل، دود دخانیات، آفتکشها، آلایندههای هوا و غذاهایی که مصرف می کنیم، رادیکالهای آزاد را تولید میکنند. بنابراین خوردن غذاهای حاوی آنتیاکسیدان اهمیت زیادی دارند تا بتواند با آسیب رادیکالهای آزاد مقابله کند و استرس امسیداتیو را کم کنند. تحقیقات نشان داده اند که روغن کنجد میتواند در مقابله با آرتروز، پیشرفت سرطان، آسیب رشتههای عصبی و التهاب مفید باشد.
استفاده از روغن کنجد در ماساژ
عادت هایی مثل مسواک زدن، شستوشوی صورت، استفاده از انواع کرمهای شب و غیره؛ کارهایی هستند که ما هرشب قبل از خواب انجام می دهیم اما معمولا روشهای آرامبخشی مثل ماساژ پا به فراموشی سپرده می شوند ماساژ دادن، یک تکنیک سلامتی است که اگر با روغن کنجد همراه شود، به حفظ سلامت پوست نیز کمک میکند.اگر قبل از خواب شبانه، کف پاها را با یک قاشق چایخوری روغن کنجد ماساژ دهید، خواب آرامتری خواهید داشت. این روش برای سالمندانی که کم خوابی یا شب بیداری دارند بسیار مفید است. از پرستار سالمند بخواهید که پس از ماساژ پاها، حتما یک جفت جوراب به سالمند بپوشاند.
خواص روغن کنجد برای سالمندان – پرستار برای سالمند در منزل
مقاومت روغن کنجد در حرارت
همانطور که می دانید روغن زیتون و نارگیل برای پختوپز استفاده می شود و خواص زیادی دارد، اما این روغنها در دمای بالا میسوزند. روغن سوخته، علاوه بر بوی بد و خراب کردن طعم غذا، برای سلامتی ما هم مضر هستند. بهگفتهی کلارک، زمانی که دود از روغن بلند میشود یعنی دما تا اندازهی شکستن چربیها افزایش یافته است که باعث رها شدن رادیکالهای آزاد میشود. اما نقطهی دود روغن کنجد، ۴۰۰ درجهی فارنهایت (۲۰۴.۴ درجهی سانتیگراد) است. بنابراین میتوان از این روغن برای طبخ انواع مختلفی از غذاها استفاده کرد؛ بدون اینکه هیچ مادهی مضری در هوا آزاد شود.
نقش روغن کنجد در طعم بهتر غذا
خواص روغن کنجد ما را ترغیب میکند که در پختوپز از این روغن گیاهی استفاده کنیم؛ اما نکته اینجاست که روغن کنجد، طعم مخصوصبهخود را به غذا اضافه میکند. روغن کنجد، طعمی شبیه به مغزها دارد که به مقدار زیادی در غذاهای چینی، کرهای و برخی غذاهای هندی استفاده میشود. نوعی از روغن کنجد که از دانههای کنجد بوداده تهیه میشود، طعمی شبیه به مغزها دارد. روغن کنجدی که از دانههای کنجد خام تهیه میشود نیز برای پختوپز استفاده میشود. جالب اینکه باید این دو نوع روغن کنجد را در یخچال نگهداری کنید تا فاسد نشوند. طعم غالب و رایحهی خوب روغن کنجد باعث میشود که مقدار اندکی از آن برای تهیهی هر غذایی کافی باشد. میتوانید از روغن کنجد بهجای روغن پختوپز استفاده کنید و غذاهای همیشگی را با طعمی متفاوت امتحان کنید.
روغن کنجد بهعنوان چاشنی خوشمزه و سالم
اگر تا به حال از این روغن برای پختوپز استفاده نکردهاید، حتما با خواندن این مطلب ترغیب شدهاید که طعم متفاوت آن را امتحان کنید. اگر برای سرخ کردن از این روغن استفاده نمیکنید، پشنهاد میکنیم قبل از خوردن غذاهایی مثل نودل، سالاد یا سبزیجات پختهشده، کمی روغن کنجد روی آن بریزید. تهیهی املت یا نیمروی همزدهی پفدار با روغن کنجد، طعم متفاوتی را ایجاد میکند. میتوانید برای درست کردن سس هم از این روغن استفاده کنید یا برای طعمدار کردن ذرت شیرین و مارچوبه، کمی روغن کنجد روی آنها بریزید.
