مركز خدمات بالینی ، مراقبتی و آموزشی در منزل پارسیان مهرپرور تحت نظارت مستقیم وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي

  • info@mehrparvar.com
  • 021-44442410
نقش تغذیه در دیابت | مرکز خدمات پرستاری در منزل پارسیان مهرپرور

تغذیه در دیابت : بایدها و نبایدهای تغذیه ای دیابتی ها (+2 نمونه رژیم غذایی برای دیابتی ها )

نقش تغذیه در دیابت

تغذیه در دیابت و در کل شیوه زندگی بیماران دیابتی با افراد عادی متفاوت است. برای اینکه در برابر دیابت احساس نکنید حکم یک زندانی را دارید بهتر است همواره از رژیم غذایی مناسب پیروی کنید. تنها نخوردن قند و شیرینی اصل مهم این رژیم غذایی نیست. دیابتی ها باید در مورد هر آنچه که مصرف می کنند دقت کنند تا سطح قند خون را افزایش ندهد. در ادامه این مقاله به بررسی تغذیه در دیابت می پردازیم.

هدف در رژیم غذایی مبتلایان به دیابت

هدف در رژیم غذایی افراد دیابتی ، استفاده از مواد غذایی به صورت متعادل می باشد. مواد غذایی موجود در برنامه غذایی دیابتی ها باید فرد را به اهداف زیر برساند:

  • رساندن قند خون به سطح طبیعی
  • به دست آوردن و حفظ وزن ایده آل
  • کاهش مشکلات خاص بیماران دیابتی
  • رساندن مواد مغذی به بدن به میزان لازم
  • حفظ سطح چربی های خون در حد طبیعی
  • جلوگیری از بروز عوارض و مشکلات ناشی از دیابت
  • تأمین انرژی مورد نیاز بدن جهت انجام فعالیت های لازم

تغذیه دیابتی ها | مرکز خدمات پرستاری پارسیان مهرپرور

تغذیه در دیابت ؛ بایدهای تغذیه ای

بیماران دیابتی بهتر است با پزشک درباره تغذیه روزانه مشورت کنند. رژیم غذایی که سطح قند خون را حفظ کند. آگاهی درباره مواد مغذی موجود در هر غذا و میزان  کربوهیدرات، سدیم، کالری و کلسترول آن.

۱- مصرف ماهی در برنامه غذایی دیابت

خوردن ماهی ممکن است احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم را ۵۰ درصد کاهش دهد. ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا – ۳ است ، بنابراین مصرف ماهی به میزان حداقل دو بار در هفته و هر بار ۹۰ گرم توصیه می شود. بیماران دیابتی نباید از کپسول های روغن ماهی جز با تجویز پزشک استفاده کنند. این موضوع ممکن است تنظیم قند خون آنها را مختل کند.

۲- پیاز و سیر در  رژیم دیابت

 از قدیمی ترین مواد غذایی مهم تغذیه در دیابت  هستند. مصرف سیر( خام و پخته) تفاوتی ندارد در صورتی که فرد  مشکل گوارشی نداشته باشد. عملکرد سیر و پیاز بر بیماری دیابت به شکل زیر است:

  • افزایش سطح انسولین
  •  تأثیر بر سوخت و ساز گلوکز در کبد
  • افزایش اثر کیفی انسولین برای کاهش قند خون

۳-مصرف لبنیات در رژیم دیابتی

لبنیات مصرفی باید از نوع کم چرب باشد. ماست و شیر پرچرب، خامه پنیرهای پرچرب ( گودا، پیتزا و… ) سرشیر و کره را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

۴- مصرف آنتی اکسیدان ها – تغذیه در دیابت

آنتی اکسیدان ها شامل ویتامین های  E،C  و بتاکاروتن می باشد.این مواد برای حفاظت از سلول های تولید کننده انسولین بسیار مفید هستند.

رژیم غذایی در دیابت | مرکز خدمات بالینی در منزل پارسیان مهرپرور

۵- منابع دریافت ویتامین c در غذای افراد دیابت

  • توت
  • کیوی
  • طالبی
  • مرکبات
  • هندوانه
  •  سبزیجات
  • توت فرنگی
  • سیب زمینی
  • گوجه فرنگی
  • فلفل دلمه ای
  • سبزیجات برگ سبز

۶- منابع دریافت ویتامین E در غذای افراد دیابتی

  • آجیل
  • روغن های گیاهی مثل : روغن جوانه گندم ، آفتابگردان ، بادام ، گردو ، فندق ، ذرت و زیتون

منابع ویتامین e برای دیابتی ها | خدمات پرستاری در منزل

۷- منابع دریافت بتا کاروتن ( پیش ساز ویتامین A )

  • میوه های رنگی بخصوص زرد و نارنجی
  • سبزی های سبز تیره مثل اسفناج
  • گیپ فروت قرمز
  • کلم بروکلی
  • کدو حلوایی
  • طالبی
  • زرد آلو

۸- میوه ها و سبزیجات خام : غذاهای مفید برای قندخون

پس میوه ها و سبزی های خام ( اگر مشکل گوارشی ندارید ) بهتر از انواع پخته آنها و انواع پخته بهتر از انواع منجمد و بخارپزی که بخار آن خارج می شود یا آب آن دور ریخته می شود،است.خوردن میوه ها با پوست باعث افزایش تدریجی قند خون می شود. جالب است بدانید که بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی در لایه های نزدیک به پوست میوه ها قرار دارد، پس میوه هایی را که می شود با پوست خورد ، با پوست میل کنید و از مصرف میوه های بسیار شیرین پرهیز و یا بسیار کم میل کنید؛ مثل موز ، انجیر ، خربزه و انگور و انبه.

۹- تخم مرغ از غذاهای مفید در دیابتی ها

سعی کنید تخم مرغ مصرفی شما بیشتر از سه عدد در هفته نباشد ، ولی مصرف سفیده تخم مرغ به شرط آنکه کاملاً پخته باشد اشکالی ندارد با توجه به تاکید فراوان در مورد کاهش مصرف نمک توصیه می شود نمکدان را سر سفره نیاورید. برچسب ماده غذایی را از نظر مقدار نمک بخوانید و برای طعم دهی به غذاها از چاشنی های سالم استفاده کنید. پنیرها را در آب بگذارید و مصرف مواد غذایی فرآوری شده نظیر سوسیس و کالباس را بسیار محدود یا حذف کنید.

۱۰- سویا یک ماده غذایی مناسب برای دیابتی ها

ماده غذایی مفید و موثری است که علاوه بر قند خون ، بر چربی های خون سالمند هم اثر شگفت انگیزی دارد ، پس از مصرف آن برای سالمندان غافل نشوید.

تغذیه در دیابت ، نبایدهای تغذیه ای

از مصرف چربی زیاد برای سالمند باید پرهیز کرد ، زیرا چربی زیاد ، سرعت سقوط بدن سالمند به طرف بیماری دیابت را تسریع می کند، به خصوص چربی های اشباع شده ( جامد ) که بر توانایی تاثیر انسولین بر متابولیسم قند تاثیر منفی میگذارد. بنابراین توصیه به شما  این است که چربی های قابل رویت گوشت ها و پوست مرغ را برای سالمندان حتماً جدا کنید و مصرف سینه مرغ را برای سالمند مبتلا به دیابت به ران مرغ و سایر قسمت ها ارجحیت دهید.

  • آبنبات
  • برنج سفید
  • شیر پرچرب
  • سس گوجه
  • کیک و کلوچه
  • مویز- کشمش
  • انواع نان سفید
  • بیکن_گوشت چرب
  • قهوه مخلوط شیرین
  • سیب زمینی سرخ کرده

غذاهای ممنوعه برای دیابتی ها | خدمات پرستاری در منزل مهرپرور

تغذیه در دیابت ؛ روش پخت غذای دیابتی ها

کباب کردن ، بخار پز کردن و روش های پخت سریع را بر سرخ کردن در روغن ارجحیت بدهید. آب گوشت را بعد از پخت ، سرد کنید و چربی سطح آنها را بگیرید و سپس مصرف کنید.کلم بروکلی از سبزی های بسیار مفید است که منبع غنی کروم است و به تنظیم قند خون در محدوده مطلوب بسیار کمک می کند ، جو نیز از نظر کروم غنی است. از دیگر مواد غذایی حاوی کروم می توان به مغز ها ، قارچ خوراکی ، سبوس غلات ، ریواس و مخمر اشاره کرد.

خام خواری در مبتلایان به دیابت

غذایی که آهسته تر هضم می شود ، قند را آهسته تر وارد خون می کند و آن را خیلی  افزایش نمی دهد . غذایی که به صورت قطعات بزرگتر باشد، خیلی آهسته تر از غذاهای نرم ( پوره شده ) هضم می شوند . غذای پخته سریع تر از غذای خام هضم می شود.

مصرف میوه در سالمندان دیابتی چقدر باید باشد؟

به طور کلی هر سالمند باید ۵۰ تا ۶۰ درصد انرژی خود را از مواد کربوهیدراتی ( مواد قندی و نشاسته ) تأمین کند. سالمندان مبتلا به دیابت هم مانند سایر افراد باید کالری مورد نیاز خود را از کربوهیدرات ها تأمین کنند و به دلیل اینکه قندهای ساده مثل قند ، شکر ، عسل ، مربا ، نوشابه ، و… حتی الامکان از رژیم غذایی این افراد حذف می شود. این انرژی باید از طریق موادی مثل نان ، برنج ، ماکارونی و میوه ها تامین شود . از سوی دیگر میوه ها به دلیل دارا بودن ویتامین هایی مثل ویتامین C  و ویتامین A ، فیبر ، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات آنتوسیانین نقش مهمی در سلامت سالمندان به ویژه مبتلایان به دیابت دارند و از رژیم غذایی قابل حذف نیستند. در واقع میوه ها در تغذیه سالمندان دیابتی جایگاه ویژه ای دارند.

برخی باور های غلط در مورد تغذیه در دیابت

مسئله ای که افراد به آن معتقدند و به همین دلیل از مصرف برخی میوه ها ممانعت می کنند این موضوع است که عده ای از مردم گمان می کنند برخی از میوه ها باعث بالا رفتن سریع قند خون میشوند. البته ما هم این موضوع را قبول داریم که میوه ها از نظر شاخص گلیسمی ( سرعت بالا بردن قند خون ) با هم تفاوت دارند ولی این تفاوت به این معنا نیست که ما لزوماً این میوه ها را از رژیم غذایی سالمند حذف کنیم . به طور قطع مصرف میوه هایی مثل گیلاس و سیب که شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به سایر میوه ها دارند به منظور کنترل قند خون دارند و مناسب تر میباشند ، ولی این دلیل نمی شود که مصرف میوه هایی مثل خرما و انگور که شاخص گلیسمی بالاتری دارند ، ممنوع باشد.

رژیم غذایی دیابت | خدمات بالینی در منزل پارسیان مهرپرور

سالمندان مبتلا به دیابت بر حسب سلیقه خودشان روزانه بین ۳ تا ۴ واحد می توانند مصرف کنند.

جدول اندیس ( نمایه ) گلیسمی برخی میوه های پرمصرف

نام میوه  شاخص گلیسمی میوه
گیلاس ۲۲
کیوی ۵۲
گریپ فروت ۵۳
موز ۵۶
سیب ۳۸
پرتقال ۴۳
انگور ۴۶
آناناس ۶۶
هندوانه ۷۲
خرما ۱۰۳

 

شاخص گلیسمی  به میزان و سرعت بالا برندگی قند خون توسط ماده غذایی گفته می شود. میوه های با اندیس گلیسمی کمتر از ۵۰ برای مصرف مناسب ترند. میزان اندیس گلیسمی ، حداکثر ۱۰۰ است که مربوط به قند خوراکی می باشد. مقادیر اندیس گلیسمی در منابع مختلف دارای قند اندکی با هم تفاوت دارد. در زمان مصرف هندوانه و خربزه باید جوانب احتیاط رعایت شود. شاخص گلیسمی هندوانه و خربزه تفاوت چندانی با بسیاری از میوه ها ندارد. مشکل این دو میوه این است که حد مصرف آن قابل کنترل نمی باشد.

نحوه مصرف واحدهای میوه ای سالمند در طول روز

اگر میزان میوه مصرف شده اندازه ۳ تا ۴ واحد است، چه نیازی به رعایت این فواصل وجود دارد؟ مقدار قند خون نباید در یک بازه زمانی کوتاه افزایش زیادی پیدا کند. این مسئله را با زمان اوج مصرف برق مقایسه کنید.  در ساعات خاصی از روز بیشترین میزان مصرف برق وجود دارد. توصیه این است که برخی کارهایی که با مصرف برق زیاد همراه است، به ساعت کم مصرف منتقل شود. چرا؟ زیرا قدرت تولید برق در یک شهر یا منطقه محدود است، اگر تمام موارد مصرف به یک بازه زمانی کوتاه محدود شود؛ مولد توان تأمین را نخواهد داشت. در بدن هم زمانی که در یک ساعت خاص قند زیادی  به بدن می رسد ؛ و بیش از حد توان انسولین در بدن باشد ، تعادل فیزیولوژیکی بدن مختل می شود. پس ترکیبات قندی باید در بین ساعات روز تقسیم شود.

دیابتی ها مصرف میوه را چگونه باید انجام دهند؟

فرد نباید تمام واحدهای روزانه میوه خود را در یک وعده مصرف کند. تغذیه در دیابت؛کل میزان انرژی و کالری دریافتی مهم است. رژیم دیابتی ها شامل ۳ تا ۴ واحد میوه و ۶ تا ۱۱ واحد نان و غلات است. قند میوه زودتر از قند غلات جذب می شود. در افراد دیابتی قند باید به صورت تدریجی جذب شود. افزایش میوه و کاهش غلات در رژیم غذایی می تواند تعادل را به هم بزند. در تغذیه در دیابت میوه ممنوعه نداریم. میزان مصرف محدود می شود ولی ممنوعیت مصرف آن به دلیل اینکه هم از لحاظ فیزیولوژیک و هم از لحاظ روانی بر بیمار تأثیر منفی می گذارد ، رد شده است.

مصرف میوه برای دیابتی ها | خدمات پرستاری در منزل مهرپرور

نکات مصرف میوه و سبزیجات در دیابتی ها

  • پرتقال دارای حداقل درصد مواد قندی است.
  • گلابی میوه مناسبی برای مبتلایان به دیابت است.
  • مصرف کرفس مقدار قند دیابتی ها را کاهش می دهد.
  • دم کرده تخم شنبلیله در کنترل قند و دیابت بسیار مؤثر است.
  • مصرف گریپ فروت قبل از غذا قند را تا ۳۰% کاهش می دهد.
  • کیوی حاوی ویتامین C و باعث کاهش میزان قند خون می شود.
  • زغال اخته گلوکز کم دارد و مصرف آن برای دیابتی ها اشکالی ندارد.
  • هلو با اینکه شیرین است برای مبتلایان به مرض قند هیچ گونه ضرری ندارد.
  • عصاره گوجه فرنگی باعث رقیق تر شدن خون و کاهش قند خون می شود.
  • خوردن توت فرنگی ، سیب ، گلابی ، تمشک ، آلو و گیلاس برای دیابتی ها ضرری ندارد.
  • میوه های مفید : مصرف آلبالو، انار، آلوورا
  • سبزیجات مفید: اسفناج، کاهو، تره فرنگی، شاهی و فلفل دلمه ای
  • صیفی جات مضر : آلو خشک ، انجیر ، طالبی ، خربزه ، انگور ، چغندر ، شلغم و سیب زمینی

استفاده از فیبرهای محلول ، زمان لازم برای جذب قند خون را در دیابتی ها افزایش می دهد.

منابع غنی از فیبر محلول عبارتند از :

  • لیمو
  • سیب
  • پرتقال
  • توت فرنگی
  • گریپ فروت
  • غلات سبوس دار

۲ نمونه از رژیم غذایی مبتلایان به دیابت

دو برنامه‌ی غذایی ۷ روزه را برای شما عنوان کرده ایم که نه تنها یک هفته غذای سالم را برای شما به ارمغان می‌آورد، بلکه خرید و پخت و پز را برای مبتلایان به دیابت را آسانتر کرده و می‌تواند برای برآورده شدن نیازهای تغذیه‌ای و کنترل وزن مفید باشد.  دو برنامه ی غذایی برای دیابتی ها شامل : سه وعده‌ی غذایی در روز بعلاوه‌ی دو میان وعده در دو برنامه‌ی ۱۲۰۰ و ۱۶۰۰ کالری تهیه شده است. میزان کالری مورد نیاز هر فرد مبتلا به دیابت بسته به سطح فعالیت فرد، قد، جنسیت و اینکه قصد کاهش وزن یا حفظ وزن فعلی خود را دارد، متفاوت است.  برنامه‌های غذایی زیر شامل حداکثر سه وعده‌ی غذایی سالم دارای کربوهیدراتهای با میزان فیبر بالا در هر وعده‌ی غذایی یا میان وعده است.

۱ – برنامه‌ی ۱۲۰۰ کالری در رژیم غذایی دیابتی ها

روز شنبه :

  • صبحانه  : یک فنجان ماست یونانی کم چرب شیرین شده با پوره ی نصف یک عدد موز(موز له شده)، یک قاشق غذاخوری دانه‌ی Chia(چیا) یا تخم شربتی ، یک فنجان از انواع توت
  •  ناهار: تاکو: دو عدد ترتیلای ذرت (نان ذرت)، یک سوم فنجان لوبیای سیاه پخته، ۲۸.۴گرم پنیر کم چرب، ۲ قاشق چایخوری آووکادو، یک فنجان سالاد کلم سفید همراه با هویج، سالسا به عنوان سس سالاد، دو عدد آلوی کوچک
  • میان وعده‌ی عصر : یک گوجه فرنگی گیلاسی  ، ده عدد هویج بیبی(کوچک) همراه با دو قاشق غذاخوری هوموس
  • شام : ۱۷۰ گرم سیب زمینی پخته، ۵۶ گرم برنج، یک قاشق چایخوری کره، یک و نیم فنجان بروکلی بخارپز شده، همراه با یک قاشق چایخوری مخمر که بر روی آن پاشیده شود، همراه با یک و یک چهارم فنجان توت فرنگی

روز یکشنبه:

  • صبحانه : یک فنجان اوتمیل (oatmeal) یک اسکوپ شکلات گیاهی یا پودر پروتئین whey ، یک قاشق چایخوری دانه‌ی چیا یا تخم شربتی ، یک قاشق چایخوری کره‌ی بادام زمینی
  • ناهار: یک عدد نان پیتا تهیه شده از گندم کامل، نصف فنجان خیار، نصف فنجان گوجه فرنگی، نصف فنجان عدس، نصف فنجان سبزیجات برگ پهن و ۲ قاشق چایخوری سس سالاد
  • میان وعده‌ی عصر : ۲۸ گرم بادام ، یک گریپ فروت کوچک
  • شام: ۵۶ گرم میگوی پخته، یک فنجان نخود سبز، یک قاشق چایخوری کره، نصف فنجان چغندر پخته، یک فنجان برگ چغندر و یک قاشق چایخوری سرکه ی بالزامیک

روز دوشنبه:

  • صبحانه: یک تخم مرغ آبپز، همراه با نصف یک آووکادو و یک برش نان همراه با یک عدد پرتقال
  • ناهار: یک سوم فنجان برنج قهوه‌ای، یک سوم فنجان لوبیا، یک فنجان اسفناج خرد شده، یک چهارم فنجان گوجه فرنگی خرد شده، یک چهارم فنجان فلفل دلمه‌ی خرد شده، ۲۸ گرم پنیر، سالسای تازه برای سس،
  • میان وعده: ۲۰ عدد هویج کوچک و ۲ قاشق هوموس
  • شام: یک فنجان ماکارونی لوبیا یا عدس، یک و نیم فنجان سس گوجه فرنگی گیاهی (شامل سیر، قارچ، سبزیجات، کدو و بادمجان) ۵۶ گرم گوشت بوقلمون بدون چربی همراه با یک برش خربزه

روز سه شنبه:

  • صبحانه: یک فنجان oatmeal، سه چهارم فنجان زغال اخته، ۲۸ گرم بادام، یک قاشق چایخوری تخم چیا
  • ناهار: ۲ فنجان اسفناج تازه: ۵۶ گرم سینه‌ی مرغ گریل شده، نصف فنجان نخود پخته، نصف فنجان آووکادو، سه چهارم فنجان توت فرنگی ورقه شده، یک چهارم فنجان هویج رنده شده و ۲ قاشق سس سالاد
  • میان وعده: یک عدد هلو همراه با یک سوم فنجان پنیر کاتیج
  • شام: دوسوم فنجان کوسکوس گندم کامل، نصف فنجان بادمجان پخته، ۲ قاشق چایخوری گوجه فرنگی خشک ،۵ عدد زیتون خرد شده یک  قاشق چای خوری سرکه بالزامیک و ریحان تازه

روز چهارشنبه :

  • صبحانه: املت( یک عدد تخم مرغ همراه با دوعدد سفیده‌ی تخم مرغ همراه با اسفناج، قارچ، فلفل دلمه‌ای و آووکادو) به همراه نصف فنجان لوبیای پخته‌ی سیاه و یک فنجان توت
  • ناهار: ساندویچ: دو برش نان گندم سبوسدار یک قاشق چایخوری ماست یونانی و یک قاشق چایخوری خردل همراه با ۵۶ گرم ماهی تن (کنسرو ماهی تن بدون روغن) همراه با مقداری هویج رنده‌ شده و چند ساقه شوید، یک فنجان گوجه فرنگی ورقه شده و یک سیب کوچک
  • میان وعده: یک فنجان کفیر
  • شام: نصف فنجان خوراک لوبیا و ذرت (succotash)، ۴۳ گرم نان ذرت، یک قاشق چایخوری کره، ۵۶ گرم گوشت بدون چربی پخته (گوساله یا گوسفند) ، یک فنجان مارچوبه پخته و نصف فنجان آناناس تازه

روز پنج شنبه:

  • صبحانه: سیب زمینی شیرین برشته: دو تکه سیب زمینی را تست کرده و بر روی آن ۲۸ گرم پنیر بز همراه با اسفناج و مقداری پودر دانه‌ی کتان میل کنید.
  • ناهار: ۵۶ گرم مرغ بریان، یک فنجان گل کلم خام، یک قاشق سس سالاد  و یک فنجان توت تازه
  • میان وعده: یک فنجان ماست یونانی ساده‌ی کم چرب که با نصف یک عدد موز شیرین شده است.
  • شام: دو سوم فنجان کینوآ، ۲۳۰ گرم توفو، یک فنجان بروکلی بخارپز، ۲ قاشق روغن زیتون و یک عدد کیوی

روز جمعه:

  • صبحانه:یک سوم فنجان غلات با طعم انگور و آجیل یا غلات مشابه با فیبر بالا، یک فنجان توت، یک فنجان شیر دانه‌ی کتان یا سویای شیرین نشده
  • ناهار: ۲ فنجان اسفناج، یک چهارم فنجان گوجه فرنگی، ۲۸ گرم پنیر چدار، یک عدد تخم مرغ پخته‌ی خرد شده، ۲ قاشق ماست ساده  بعنوان سس سالاد، یک چهارم فنجان انگور، یک قاشق چایخوری تخم کدو و یک چهارم فنجان نخود پخته
  • میان وعده‌ی عصر: یک فنجان کرفس، یک قاشق چایخوری کره‌ی بادام زمینی
  • شام: ۵۶ گرم فیله‌ی ماهی سالمون، یک عدد سیب زمینی  پخته‌ی متوسط، یک قاشق چایخوری کرده و یک و نیم فنجان مارچوبه‌ی بخار پز شده.

تغذیه در دیابت | مرکز خدمات پرستاری پارسیان مهرپرور

۲ – برنامه‌ی غذایی ۱۶۰۰ کالری برای هفت روز

روز شنبه:

  • صبحانه: یک فنجان ماست یونانی کم چرب شیرین شده با نصف موز له شده، یک فنجان از انواع توت، یک قاشق غذاخوری دانه‌ی Chia(چیا) یا تخم شربتی
  • ناهار: تاکو: دو عدد ترتیلای ذرت (نان ذرت)، یک سوم فنجان لوبیای سیاه پخته، ۲۸.۴گرم پنیر کم چرب، ۲ قاشق چایخوری آووکادو، یک فنجان سالاد کلم سفید همراه با هویج، سالسا به عنوان سس سالاد، دو عدد آلوی کوچک
  • میان وعده‌ی عصر: یک گوجه فرنگی گیلاسی و ده عدد هویج بیبی(کوچک) همراه با دو قاشق غذاخوری هوموس
  • شام:۱۷۰ گرم سیب زمینی پخته، ۵۶ گرم برنج، یک قاشق چایخوری کره، یک و نیم فنجان بروکلی بخارپز شده، همراه با یک قاشق چایخوری مخمر که بر روی آن پاشیده شود، همراه با یک و یک چهارم فنجان توت فرنگی
  • اسنک پس از شام: نصف یک عدد آووکادو کوچک با سس گرم

روز یکشنبه:

  • صبحانه: یک فنجان اوت میل (oatmeal) یک اسکوپ شکلات گیاهی یا پودر پروتئین whey، یک قاشق چایخوری کره‌ی بادام زمینی، یک قاشق چایخوری دانه‌ی چیا یا تخم شربتی
  • ناهار: یک عدد نان پیتا تهیه شده از گندم کامل، نصف فنجان خیار، نصف فنجان گوجه فرنگی، نصف فنجان عدس، نصف فنجان سبزیجات برگ پهن و ۲ قاشق  چایخوری سس سالاد
  • میان وعده‌ی عصر: ۲۸ گرم بادام، یک گریپ فروت کوچک
  • شام: ۵۶ گرم میگوی پخته، یک فنجان نخود سبز، یک قاشق چایخوری کره، نصف فنجان چغندر پخته، یک فنجان برگ چغندر و یک قاشق چایخوری سرکه ی بالزامیک
  • اسنک پس از شام : ۱۶ عدد پسته و یک فنجان چیکاما یا شلغم مکزیکی (شلغم پخته‌ی معلولی را می‌توانید جایگزین کنید).

روز دوشنبه:

  • صبحانه: یک تخم مرغ آبپز، همراه با نصف یک آووکادو و یک برش نان همراه با یک عدد پرتقال
  • ناهار: یک سوم فنجان برنج قهوه‌ای، یک سوم فنجان لوبیا، یک فنجان اسفناج خرد شده، یک چهارم فنجان گوجه فرنگی خرد شده، یک چهارم فنجان فلفل دلمه‌ی خرد شده، ۲۸ گرم پنیر، سالسای تازه برای سس،
  • میان وعده: ۲۰ عدد هویج کوچک و ۲ قاشق هوموس
  • شام: یک فنجان ماکارونی لوبیا یا عدس، یک و نیم فنجان سس گوجه فرنگی گیاهی (شامل سیر، قارچ، سبزیجات، کدو و بادمجان) ۵۶ گرم گوشت بوقلمون بدون چربی همراه با یک برش خربزه
  • اسنک پس از شام: یک فنجان خیار همراه با دو قاشق چایخوری ارده

روز سه شنبه:

  • صبحانه: یک فنجان oatmeal، سه چهارم فنجان زغال اخته، ۲۸ گرم بادام، یک قاشق چایخوری تخم چیا
  • ناهار: ۲ فنجان اسفناج تازه: ۵۶ گرم سینه‌ی مرغ گریل شده، نصف فنجان نخود پخته، نصف فنجان آووکادو، سه چهارم فنجان توت فرنگی ورقه شده، یک چهارم فنجان هویج رنده شده و ۲ قاشق سس سالاد
  • میان وعده: یک عدد هلو همراه با یک سوم فنجان پنیر کاتیج
  • شام: دوسوم فنجان کوسکوس گندم کامل، نصف فنجان بادمجان پخته، ۲ قاشق چایخوری گوجه فرنگی خشک ،۵ عدد زیتون خرد شده یک  قاشق چای خوری سرکه بالزامیک و ریحان تازه
  • اسنک پس از شام: یک عدد سیب با دو قاشق چایخوری کره‌ی بادام

چهارشنبه

  • صبحانه: املت( یک عدد تخم مرغ همراه با دوعدد سفیده‌ی تخم مرغ همراه با اسفناج، قارچ، فلفل دلمه‌ای و آووکادو) به همراه نصف فنجان لوبیای پخته‌ی سیاه و یک فنجان توت
  • ناهار: ساندویچ: دو برش نان گندم سبوسدار یک قاشق چایخوری ماست یونانی و یک قاشق چایخوری خردل همراه با ۵۶ گرم ماهی تن (کنسرو ماهی تن بدون روغن) همراه با مقداری هویج رنده‌ شده و چند ساقه شوید، یک فنجان گوجه فرنگی ورقه شده و یک سیب کوچک
  • میان وعده: یک فنجان کفیر
  • شام: نصف فنجان خوراک لوبیا و ذرت (succotash)، ۴۳ گرم نان ذرت، یک قاشق چایخوری کره، ۵۶ گرم گوشت بدون چربی پخته (گوساله یا گوسفند) ، یک فنجان مارچوبه پخته و نصف فنجان آناناس تازه
  • اسنک پس از شام:۲۰  عدد بادام زمینی و یک فنجان هویج

روز پنج شنبه:

  • صبحانه: سیب زمینی شیرین برشته: دو تکه سیب زمینی را تست کرده و بر روی آن ۲۸ گرم پنیر بز همراه با اسفناج و مقداری پودر دانه‌ی کتان میل کنید.
  • ناهار: ۵۶ گرم مرغ بریان، یک فنجان گل کلم خام، یک قاشق سس سالاد  و یک فنجان توت تازه
  • میان وعده: یک فنجان ماست یونانی ساده‌ی کم چرب که با نصف یک عدد موز شیرین شده است.
  • شام: دو سوم فنجان کینوآ، ۲۳۰ گرم توفو، یک فنجان بروکلی بخارپز، ۲ قاشق روغن زیتون و یک عدد کیوی
  • اسنک پس از شام: نصف فنجان آب سبزیجات همراه با ده عدد زیتون سبز

روز جمعه:

  • صبحانه: یک سوم فنجان غلات با طعم انگور و آجیل یا غلات مشابه با فیبر بالا، یک فنجان توت، یک فنجان شیر دانه‌ی کتان یا سویای شیرین نشده
  • ناهار: ۲ فنجان اسفناج، یک چهارم فنجان گوجه فرنگی، ۲۸ گرم پنیر چدار، یک عدد تخم مرغ پخته‌ی خرد شده، ۲ قاشق ماست ساده بعنوان سس سالاد، یک چهارم فنجان انگور، یک قاشق چایخوری تخم کدو و یک چهارم فنجان نخود پخته
  • میان وعده‌ی عصر: یک فنجان کرفس، یک قاشق چایخوری کره‌ی بادام زمینی
  • شام: ۵۶ گرم فیله‌ی ماهی سالمون، یک عدد سیب زمینی  پخته‌ی متوسط، یک قاشق چایخوری کرده و یک و نیم فنجان مارچوبه‌ی بخار پز شده.
  • اسنک یا میان وعده ی پس از شام: نصف فنجان آب سبزیجات همراه با ده عدد زیتون سبز

خلاصه مطلب تغذیه در دیابت

افراد مبتلا به دیابت نوع  ( ۱ ) باید یک میان وعده در پیک ( اوج ) اثر انسولین مصرف کنند. به فاصله ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بعد از مصرف انسولین ، قند خون سالمند افت می کند. برای پیشگیری از بیماری های قلب و عروق در دیابتی ها مصرف چربی به خصوص چربی حیوانی باید خیلی محدود باشد. مقدار مواد کربوهیدراتی نیز کم باشد. مواد غذایی سرشار از فیبر مثل حبوبات و سبزیجات ، دانه های غلات کامل ( سبوس دار) و مغزها در این رژیم برای سالمندان دیابتی وجود دارد. در نهایت متعادل نگه داشتن وزن ، نرمش و ورزش ( حداقل سه بار در هفته ) به موازات اجرای رژیم غذایی مناسب و توجه خاص به پیاده روی روزانه برای تأمین سلامتی و آرامش اعصاب سالمند مبتلا به دیابت بسیار توصیه می شود.

به دلیل اهمیت بیماری دیابت و میزان شیوع آن در جامعه مرکز خدمات پرستاری مهرپرور موضوع تغذیه در دیابت را برای کاربران و پرستار سالمند به اشتراک گذاشته است. اگر برای مراقبت از سالمند و یا بیمار مبتلا به دیابت خود به کمک احتیاج دارید ، همین حالا با کارشناسان ما تماس بگیرید.