تخم مرغ برای کودکان : همه چیز درباره فواید و نکات مصرف
مصرف تخم مرغ برای کودکان همچون قرص مولتی ویتامین عمل میکند. تخممرغ حاوی مقادیر بالایی از ویتامینها و املاح است. تخم مرغ منبع سرشار از پروتئین میباشد و برای رشد و تغذیه کودک مفید میباشد. سوال بیشتر مادران این است: چه زمانی میتوانیم دادن تخم مرغ به کودک را شروع کنیم؟ به دلیل اهمیت این ماده غذایی در تغذیه کودکان، مرکز مهرپرور به شرح آن میپردازد.
ارزش غذایی تخم مرغ
در این جدول تغذیه ای ارزش غذایی تخم مرغ برای شما آورده شده میباشد:
برخی مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) – یک تخممرغ آبپز
| انرژی | کربوهیدراتها | چربی | پروتئین | روی | پتاسیم | فسفر | پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) |
| ۱۵۵ (کیلوکالری) | ۱٫۱۲ g | ۱۰٫۶ g | ۱۲٫۶ g | ۱٫۰ میلیگرم (۱۰٪) | ۱۲۶ میلیگرم (۳٪) | ۱۷۲ میلیگرم (۲۵٪) | ۱٫۴ میلیگرم (۲۸٪) |
| منیزیم | آهن | کلسیم | ویتامین E | ویتامین D | ویتامین ب۱۲ | ویتامین ب۱ (تیامین) | ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) |
| ۱۰ میلیگرم (۳٪) | ۱٫۲ میلیگرم (۱۰٪) | ۵۰ میلیگرم (۵٪) | ۱٫۰۳ میلیگرم (۷٪) | ۸۷ IU (۲۲٪) | ۱٫۱۱ میکروگرم (۴۶٪) | ۰٫۰۶۶ میلیگرم (۵٪) | ۰٫۵ میلیگرم (۳۳٪) |
تخم مرغ حاوی مواد غنی زیر میباشد:
- ویتامینهای گروه B
- چیزی حدود ۱۰۴ میلیگرم فسفر در هر تخممرغ وجود دارد.
- ویتامینهای محلول در چربی مثل ویتامین D، ویتامین A و ویتامین K
- مقدار آهن موجود در یک عدد تخممرغ ۲۵ تا ۳۰ میلیگرم است که قابلیت جذب بسیار بالایی نیز دارد.
۱۰ مورد از خواص تخم مرغ برای کودکان
تخم مرغ سرشار از مواد آلی و ویتامینهای ضروری برای بدن است.
- دریافت فولیک اسید: اسید فولیک پیشگیری از ضعف و آسیب عصبی میکند.
- چربی خوب: تخم مرغ میزان مناسبی از چربی های اشباع شده و اشباع نشده دارد.
- سرشار از ویتامین D: ویتامین D برای سلامت استخوان کودکان در حال رشد مهم است.
- داشتن پروتئین کامل: تخم مرغ برای کودکان به بزرگ تر و قوی تر شدن کودکان کمک میکند.
- مصرف تخم مرغ برای کودکان جهت سلامتی مو و ناخن: تخم مرغ ۹ آمینو اسید ضروری برای سلامت و ناخن کودکان دارد.
- تخم مرغ حاوی ویتامین B12: ویتامین B12 برای سلامت عصبی ضروری میباشد.این ویتامین همچنین برای مغز کودک و رشد سیستم عصبی مهم است.
- امگا ۳ و مصرف تخم مرغ برای کودکان: امگا ۳ شامل چربی های سالمی میباشد که عمدتاً در ماهی یافت میشوند. امگا ۳ به رشد اولیه مغز و حافظه شناختی کمک میکند.
- تخم مرغ حاوی کولین: کولین به ساخت غشا سلول ها کمک میکند. برای توسعه مغز مهم میباشد.مسئول مولکول های اعصاب مغزی نیز میباشد. یک تخم مرغ حاوی ۱۰۰ mcg کولین است.
- تخم مرغ حاوی لوتین و زیگزانتین: این دوماده برای چشم های سالم ضروری هستند. بینایی را عالی نگه میدارند و انحطاط ماکولار را کاهش میدهند و همچنین سلامت شبکیه چشم را تضمین میکنند.
- میزان کلسترول پایین: تخم مرغ کمترین کلسترول مضر را دارد. مصرف تخم مرغ منجر به افزایش سطح HDL (کلسترول خوب) میشود.کودکان در حال رشد در معرض خطر چاق شدن هستند. تخم مرغ را با حداقل میزان چربی برای آنها آماده کنید.
خواص زرده تخم مرغ برای نوزاد و کودک
زرده تخم مرغ علاوه بر داشتن میزان بالایی پروتئین، محتوی چربیهای غیراشباع و بسیار مفید برای سلامت قلب شامل چربی امگا – 3 است، همچنین سرشار از بسیاری از مواد مفید و مغذی نظیر ریبوفلاوین، ویتامین D و ویتامین ب12 میباشد. زرده تخممرغ ماده مانند سلنیوم دارد که آنتیاکسیدان موجود در آن یک ماده حیاتی در بهبود سیستم ایمنی و تنظیم هورمونها میباشد. فراموش نکنید که چربیهای اشباع شده کلسترول خون را بیش از کلسترول موجود در غذاها افزایش میدهند. بنابراین زرده تخم مرغ با داشتن 1.6 گرم چربی اشباع که این میزان 8 درصد کل میزان مجاز مصرف روزانه برای بدن است، قابلیت تبدیل شدن به یک رژیم غذایی سالم را دارد.
نحوه مصرف زرده تخم مرغ در کودکان
اگر کودکان زرده تخم مرغ را خالی مصرف نمیکنند میتوان آن را بعد از پختن رنده یا له کرد و موقع خوردن سوپ با آن مخلوط کرد؛ تخم مرغ را بعد از پختن با ۱ یا ۲ قاشق ماست شیرین کم چرب مخلوط کنید، تخم مرغ پخته را با یک کمی آب جوشیده و یک خرمای پوست گرفته و له شده مخلوط کنید، و یا تخم مرغ پخته را با پوره کدو حلوایی مخلوط کنید و برای تنوع در طعم تخم مرغ آن را با کره نیمرو کنید.
تفاوت زرده کم رنگ و پررنگ
افراد باور دارند تخممرغ با زرده پررنگ، مقویتر است. برخی عقیده دارند تخم مرغ با پوسته تیره، خاصیت بیشتری دارد. این باورها تا چه اندازه درست است؟ اما رنگ پوسته تخممرغ به نژاد مرغ بستگی دارد و ارتباطی با مقویتر بودن ندارد!تخممرغ با پوست تیره از نظر مواد غذایی مشابه تخممرغ با پوسته سفید است. رنگ زرده نیز به نژاد و تغذیه مرغ بستگی دارد. رنگ زرده به علت رنگدانههای موجود در آن است. رنگدانههای موجود در زرده از غذایی که مرغ میخورد، وارد بدنش میشود. رنگدانهها حاوی مادهای به نام بتاکاروتن هستند. بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل میشود. رنگ زرده تخممرغ با میزان چربی و کلسترول آن ارتباطی ندارد.
خواص سفیده تخم مرغ برای کودکان
سفیده تخم مرغ محتوای بسیار بالایی از پروتئینی به نام آلبومین دارد که یک منبع عالی از انرژی میباشد. این تنها پروتئینی میباشد که فورا توسط بدن جذب شده، افزایش فوری انرژی را فراهم میکند. پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ در ساخت عضلات همچنین تقویت آنها کمک کند. این پروتئین به طور طبیعی دارای اسیدهای آمینه میباشد که برای ساخت عضلات بسیار ایده آل میباشد.
پروتئین سفیده تخم مرغ به راحتی جذب ماهیچه ها میشود و هر سفیده بدون زرده در حدود ۶/۳ گرم پروتئین خالص دارد که حاوی تمامی ۸ اسید آمینه اساسی مورد نیاز بدن شامل والین، لوسین، ایزولوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، ترئونین و تریپتوفان است و ویتامین های A, E, K, B۱۲, ریبوفلاوین و اسید فولیک نیز به وفور در سفیده تخم مرغ یافت میشود که در ساخت ماهیچه ها نقشی اساسی بر عهده دارند.
عوارض سفیده تخم مرغ برای کودکان
آیا مصرف روزانه سفیده تخم مرغ برای کودکان ضرر دارد؟ عوارض سفیده تخم مرغ برای نوزادان و کودکان میتواند شامل موارد زیر است:
- ایجاد آلرژی
- ایجاد یبوست
- کاهش جذب بیوتین
- جذب بیش از حد پروتئین
- مسمومیت غذایی سالمونلا از مضرات سفیده تخمه مرغ برای کودکان
زرده و سفیده تخممرغ برای کودکان ؛ خام یا پخته؟
خوردن تخممرغ خام علاوه بر خطر مسمومیت ناشی از باکتری سالمونلا، میزان بهره مندی از مواد مغذی تخممرغ نیز کاهش میدهد. پروتئینهای موجود در تخممرغ به شکل گره خورده هستند و این باعث میشود بدن نتواند آن را خوب جذب کند. اما با حرارت، این پروتئین از هم باز شده و ترکیب میشود که جذب آن را برای انسان راحتتر میکند. همین فرایند باعث میشود که حالت شفاف سفیده تخممرغ به رنگ سفید تغییر کند.
به عقیده برخی: مصرف تخممرغ خام، بخصوص زرده نپخته مقویتر است! زرده حاوی ویتامینی به نام بیوتین و سفیده تخممرغ حاوی پروتئینی به نام آویدین است. پروتئین سفیده بسیار تمایل دارد به ویتامین بیوتین بچسبد و اجازه ندهد این ویتامین جذب شود. وقتی این پروتئین پخته شود، دیگر به ویتامین بیوتین متصل نمیشود. مصرف سفیده تخممرغ به شکل خام باعث کمبود ویتامین بیوتین در بدن میشود. استفاده از تخممرغ خام، احتمال ابتلا به عفونت سالمونلا را ایجاد میکند. مصرف سفیده تخممرغ به شکل خام، باعث عوارض پوستی یا چشمی میشود.
دادن نیمرو به کودکان
توصیه میشود به کودکان تا قبل از یک سالگی سفیده تخممرغ داده نشود. اگر تخممرغ نیمرو دوست دارید، سفیده و زرده آن را با هم مخلوط نکنید. اول صبر کنید تا قسمت سفیده آن بسته و پخته شود و بعد زرده را باز کنید.
تخممرغ برای کودکان بصورت دو زرده
برخی باور دارند تخممرغ دو زرده خاصیت بیشتری دارد. این فقط یک تصور اشتباه است. برخی پرورشدهندگان مرغ معتقدند زمانی که مرغ در شرایط استرس قرار میگیرد، تخممرغ دوزرده تولید میکند. اما واقعیت این میباشد که دو زرده بودن تخممرغ به ژنتیک مرغ بستگی دارد و ارتباطی با استرس یا شرایط نگهداری مرغ ندارد.
تخم مرغ را باید شست؟
لایه بیرونی و محافظ تخممرغ یک لایه محلول در آب میباشد. وقتی آن را میشوییم این لایه از بین میرود. احتمال ورود میکروبها از منافذ پوسته به درون تخممرغ بیشتر میشود. توصیه میشود تخممرغها را قبل از انبار کردن نشویید. هنگام استفاده از تخممرغ یا زمانی که نمیخواهید آن را بیش از چند ساعت در یخچال نگه دارید، شستن تخممرغ مشکلی ندارد.
مصرف تخم مرغ برای کودکان بد غذا
برای خوراندن تخم مرغ به کودکان بد غذا، پرستار کودک یا والدین باید خلاقیت داشته باشند. میشود تخم مرغ را همراه با غذاها یا ترکیبات دیگر به کودک داد. چند نمونه در پایین آورده شده است.
فرنی با زرده تخم مرغ برای نوزاد
موادلازم: آرد برنج یک ق م، شکر کمی، آب یک فنجان، یک ق م سویق، زرده تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه: ابتدا آرد برنج را با آب مخلوط کنید و زرده تخم مرغ را جدا کرده و به آن اضافه کنید خوب مخلوط کرده روی حرارت میگذاریم خوب که قوام آمد و پخت به آن شکر اضافه میکنیم.می توانید در آخر پخت هم بجای زرده تخم مرغ خام زمانی که آرد برنج، آب و شکر کاملا پخت و آماده شد در اخر سویق را اضافه کرده و زرده تخم مرغ آبپز را اضافه کنید.
از چند ماهگی به نوزاد تخم مرغ بدهیم؟
نوزادان فقط پذیرش شیر مادر را به عنوان غذا برای رشد دارند. توانایی های دهانی و گوارشی نوزادان برای هضم و جذب مواد غذایی روز به روز پیشرفت میکند. نوزاد در عرض شش ماه به غذای کمکی و در عرض یکسال به غذای سفره هم دعوت میشود! مصرف تخم مرغ برای کودکان از یکسالگی میتواند شروع شود. از یکسالگی کودک قادر میباشد یک تخم مرغ کامل را بخورد. البته تا یک سالگی توصیه متخصصین تغذیه این میباشد که نوزاد تنها از زرده تخم مرغ استفاده کند و میتوان یک روز در میان یک زرده کامل را به کودک داد. از دو سالگی میتوان روزانه یک تخم مرغ به کودک داد.
تخم مرغ برای کودکان یکسال و زیر یکسال
کارشناسان پزشکی پیشنهاد میکنند که به کودکان زیر 12 ماه، تنها زرده تخم مرغ و سفیده آن را پس از 1 سالگی بدهید. به این دلیل که احتمال ایجاد آلرژی به سفیده تخم مرغ بیشتر از زرده آن است.
نکته طلایی مصرف تخم مرغ برای کودکان ۱ تا ۳ سال
- تخم مرغ پخته را با پوره کدو حلوایی مخلوط کنید.
- برای تنوع در طعم تخم مرغ آن را با کره نیمرو کنید.
- آن را بعد از پختن رنده یا له کنید و موقع خوردن سوپ با آن مخلوط کنید.
- اگر کودک زرده تخم مرغ را خالی مصرف نمیکند از روش های زیر استفاده کنید.
- تخم مرغ پخته را با کمی آب جوشیده و یک خرمای پوست گرفته و له شده مخلوط کنید.
عوارض مصرف زیاد تخم مرغ
اگرچه تخم مرغ منبع بسیار غنی از مواد مغذی است، اما باید در مصرف آن تعادل رعایت شود. مصرف بیش از حد تخم مرغ میتواند باعث افزایش کلسترول در بدن کودک شود. توصیه میشود که کودکان بین 1 تا 3 سال یک تا دو تخم مرغ در روز مصرف کنند و برای کودکان بزرگتر نیز مصرف 3 تا 4 تخم مرغ در هفته مناسب است.
آلرژی به تخم مرغ در کودکان: نشانهها و مراقبتها
یکی از مشکلات رایجی که ممکن است در تغذیه کودکان با تخم مرغ رخ دهد، حساسیت یا آلرژی به تخم مرغ است. برخی از کودکان به پروتئینهای موجود در سفیده تخم مرغ حساسیت نشان میدهند. این آلرژی ممکن است با علائمی همچون خارش، تورم صورت، کهیر و مشکلات گوارشی همراه باشد. در صورت مشاهده هرگونه نشانههای آلرژی، باید مصرف تخم مرغ را متوقف کرده و به پزشک مراجعه کنید.
خلاصه مصرف تخم مرغ برای کودکان
کودکان وقتی که به دنیا میآیند تنها آمادگی پذیرش شیر مادر را به عنوان غذایی برای رشد دارند. اما این توانایی آنها روز به روز پیشرفت میکند تا جایی که نوزاد شما در عرض شش ماه به غذای کمکی دعوت میشود. از یکسالگی کودک قادر است یک تخم مرغ کامل را بخورد. البته تا یک سالگی توصیه متخصصین تغذیه این میباشد که نوزاد تنها از زرده تخم مرغ استفاده کند و میتوان یک روز در میان یک زرده کامل را به کودک داد. از دو سالگی میتوان روزانه یک تخم مرغ به کودک داد.
تخم مرغ بهعنوان یک منبع غنی از پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی برای کودکان بسیار مفید است و به رشد و توسعه جسمی و ذهنی آنها کمک میکند. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله و افزودن تخم مرغ بهطور منظم به رژیم غذایی کودک، میتوانید از خواص فوقالعاده این ماده غذایی بهرهمند شوید.
سوالات متداول درباره تخم مرغ برای کودکان
۱. از چه سنی میتوان به کودکان تخم مرغ داد؟
مصرف تخم مرغ معمولاً از ۶ ماهگی به بعد توصیه میشود، اما باید با مشورت پزشک و در نظر گرفتن حساسیتهای غذایی انجام شود.
۲. آیا تخم مرغ باعث حساسیت در کودکان میشود؟
برخی کودکان ممکن است به پروتئینهای موجود در تخم مرغ حساسیت داشته باشند. در این موارد باید از مصرف آن اجتناب کرده یا با پزشک مشورت کرد.
۳. چه مقدار تخم مرغ برای کودکان مناسب است؟
بر اساس سن و نیازهای غذایی کودکان، معمولاً یک تا دو تخم مرغ در هفته توصیه میشود.
۴. تخم مرغ قهوهای بهتر است یا سفید؟
از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی بین تخم مرغ قهوهای و سفید وجود ندارد و هر دو میتوانند به طور موثری مواد مغذی مورد نیاز کودکان را تامین کنند.
۵. آیا تخم مرغ باعث چاقی کودکان میشود؟
در مصرف متعادل، تخم مرغ باعث چاقی نمیشود و به عنوان یک منبع غذایی سالم میتواند بخشی از یک رژیم متوازن باشد.
۶. تخم مرغ آبپز بهتر است یا نیمرو؟
تخم مرغ آبپز به دلیل نداشتن روغن اضافی سالمتر است، اما هر دو روش در صورت مصرف متعادل میتوانند بخشی از رژیم غذایی کودک باشند.